Бейлиз в домашних условиях рецепт приготовления классический, со сгущенной и без яиц
Чтобы побаловать себя Бейлисом, нет смысла спешить в специализированный магазин или лететь в Ирландию. Аналог ирландского ликёра вполне можно сделать дома «из подручных материалов». Пугаться слова «аналог» не стоит. Ходят слухи, что даже в дорогих ресторанах частенько подают самодельный ликёр. Кстати, один из вариантов Бейлиз в домашних условиях рецепт которого приведён ниже, вроде бы даже раскрыл общественности некий шеф-повар.
Если же говорить серьёзно, то настоящий Бейлиз дома приготовить невозможно. Его состав, пропорции ингредиентов и технология производства хранятся в строгой тайне. Зато сделать прекрасный сливочный ликёр, по вкусу и текстуре очень близкий к Бейлис – вполне реально.
Бейлиз в домшних условиях рецепт из сгущёнки и сливок (без яиц)
Это самый просто вариант имитации ирландского ликёра, и никаких хитростей в его приготовлении нет. Подготовить для него нужно:
- 250 мл виски (бурбона или водки)
- молоко сгущенное – 220 г;
- сливки (не ниже 20 %) – 150 мл;
- кофе свежезаваренный – 50 мл (2 чайные ложки молотого кофе на 50 мл воды);
- ванилин – 2 г (1/2 стандартного пакетика).
В кружку миксера или погружного блендера влить сгущенное молоко, затем сливки и кофе. Добавить ванилин и аккуратно размешать ложкой. Затем добавить алкогольную составляющую и снова перемешать. После этого взбить содержимое кружки до получения однородной смеси.
Готовому ликёру дать настоятся минимум 2, а лучше 12 часов в холодильнике, чтобы вкусы продуктов объединились.
Бейлиз из сгущёнки и сливок (с яйцами)
В данном случае можно использовать практически любой качественный алкоголь, крепостью 40-45º. Однако лучший вкус получается, если основным ингредиентом выступает 0,5 л виски, коньяка или водки. Что касается остальных продуктов, то перечень таков:
- 0,5 л виски, коньяка или водки
- яйца (потребуются только желтки) – 4 шт.;
- молоко сгущенное – 380 г (банка);
- сливки (10-20 %) – 400 мл;
- кофе растворимый – 1 столовая ложка;
- ванильный сахар – 2 стандартных пакетика по 15 г.
В кружку миксера/блендера поочерёдно добавить все ингредиенты, каждый раз заново взбивая массу. Первыми в очереди стоят желтки, сгущёнка и ванильный сахар, затем кофе, потом сливки и, наконец, алкогольный ингредиент.
Похожий на Бейлиз ликёр разлить в бутылки и отправить в холодильник. Оптимально выдержать напиток 2-3 дня, но можно начать дегустировать и через 6-12 часов.
Кстати, если заменить обычную сгущёнку сгущённым кофе, то получится имитация Baileys cream coffee. Необычный вкус ликёру придаст и сгущенный какао.
Близкий к настоящему классическому рецепту
Хоть секрет рецепта настоящего Бейлиз и является коммерческой тайной, кое-что о нём всё-таки известно. На основе этих данных и был создан вариант домашнего сливочного ликёра, который весьма близок по всем параметрам к оригинальному. В качестве базового алкогольного ингредиента лучше всего взять 450 мл пусть и недорогого, но обязательно качественного ирландского виски. Можно взять и хорошую водку, но вкус получится несколько другим. Кроме алкоголя, для приготовления почти настоящего Бейлиз потребуются:
- 450 мл ирландского виски (или хорошей водки).
- сливки (33 %) – 450 мл;
- сахар – 180 г;
- горький шоколад (содержание какао 70-85 %) – 40 г;
- ванильный сахар – 2/3 стандартного пакетика.
В кастрюльку влить сливки, добавить сахарный песок и ванильный сахар. Смесь греть на медленном огне, постоянно помешивая, до растворения сахара. После этого добавить измельчённый шоколад, размешать и снять с огня. Массу тщательно перемешивать до получения однородной консистенции. После этого ввести в неё алкогольный продукт и промешать при помощи погружного блендера.
Готовый ликёр перелить в бутылку и оставить в тёмном и прохладном месте (+15…+18 ºС), т.е. не в холодильнике. Оптимальное время настаивания – 2-3 суток. В итоге должен получиться почти литр классического Бейлиза крепостью 17º.